图解红白葡萄酒酿造过程的异同

红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处有哪些呢？是否单单只是品种不同而已？通过本文您可以知道，红白葡萄酒之间不同的不仅仅在于品种，它们的酿造方式其实也有所不同。为了能够让您可以一目了然地看清楚这两种葡萄酒在酿造方法上的差异，请看下边的酿造流程图：

1. 红葡萄酒酿造流程图

2. 白葡萄酒酿造流程图

从图片上我们可以看到，红葡萄酒在酿造过程中在葡萄取样、去梗和压榨之后，就会进行浸皮和淋皮，而白葡萄酒则没有浸皮和淋皮这个过程。

另一方面，白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的，而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后，就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶，最后是瓶中熟成过程。不过，大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后，就会直接进行澄清过滤、调配和装瓶；只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。